刚刚看到一博主说：一直瘦不下来的原因：脏碳水
掉称掉不下来其实都要开始找找原因了,
很多人为了掉称就是一天可能就吃一餐、两餐，一餐会把想吃的都吃完，但是这样也并没有掉,要看看吃的是不是是干净碳水。劣质碳水即使吃的不多也很难掉秤！
哪些是劣碳？
-披萨、油条、薯条、可颂、煎饼、曲奇、薯片、等(精致加工食品、糖油混合物)
哪些是干净的碳水？
快碳：挂面、白米饭、白粥、白馒头、面包、年糕等
慢碳：紫薯、甜玉米、燕麦、南瓜、全麦面包、山药
我们应该吃一些快碳和慢碳,可以早上吃一些块碳，
平时蔬菜肉类蛋白质，搭配均衡，
把劣碳(油条、薯片等)少吃或者不吃,
这样慢慢都会下来的,我会偶尔给自己安排一餐快碳的放纵餐,也可以保持心情愉快！满足食欲！稳定食欲！
当然也不是完全不吃,控制好,适量吃,都是可以的,日常还是要以自己的干净碳水、清淡主食为主。
……
杜师傅评：1、其实，煎饼并不算是“劣质碳水”。我们老家做的煎饼，并不是糖油混合物。
一般“劣质碳水”有个共性，就是“糖油混合物”+过度加工。高油高糖食物+美拉德效应，确实是好吃。但容易产生相对多的反式脂肪酸，糖基化终产物（AGEs），杂环胺和多环芳烃等有害物质，不仅会造成炎症反应，还会增加心脑血管和一些癌症（比如结直肠癌）的发病风险。
根据《中国儿童青少年零食指南2018》中科普：长期选择高盐、高糖和高脂肪食物，会增加发生肥胖、血脂异常、心脑血管疾病、糖尿病和骨质疏松等风险。
2、快碳水和慢碳水的判断，主要看是不是高“升糖负荷”（GL），很多人喜欢只看GI判断“快碳水”和“慢碳水”，容易有偏差。
3、吃“劣质碳水”只是不掉秤的原因之一。不掉秤的原因还有很多，比如是否平台期，是否钠钾失衡，是否快来姨妈储水，晚上吃得怎么样，有没有吃夜宵，有没有吃零食饮料等。
本文只对事，不对人，抱有“理，越辩越明”的想法，让读者受益。
我是杜轩建，一个“靠点谱”的营养师。 |
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